INTRODUCCIÓ

Aquest blog és una pàgina integrada en el següent blog:

http://arrossosvalencians.blogspot.com.es

Les receptes que vénen a continuació son pensades per a quatre persones, si són per a més comensals apareixerà afegit el seu nombre. Els ingredients i les instruccions són collita de l'autor de la recepta, si algú pensa que en falta o sobra algun ingredient és responsabilitat de l'autor de la recepta  i no de l'autor del blog. Observareu que les explicacions, en algun cas són molt profuses i en d'altres molt curtes, jo m'he limitat, únicament, a copiar-les. Això sí, en ocasions, he prescindit de comentaris personals que feien els diferents autors.

Bona cuina i  bon arròs!

Arròs amb faves pelades

Ingredients:                                                     

 

400 g  d'arròs.

50 g de faves seques pelades, posades en remull 

de la vespra amb aigua i una culleradeta de bicarbonat sòdic.

200 g de cansalada.

Quatre ossos de porc.

Un napicol.

4 penques.

Dos carlotes.

Una ceba.

Pebre roig (dolç)

Safrà.

Aigua.

Sal.

Oli d'oliva.

Preparació:

Coem en una olla les penques, després de d’esfilagarsar-les i tallar-les en trossos mitjanets  per a llevar-los el seu amargor. Les escorrem i reservem.

En una cassola, posem a bullir les faves en aigua i sal, i quan estiguen quasi fetes, afegim els ossos de porc i la cansalada, les carlotes pelades, el napicol pelat i tallat en quatre trossos i les penques. Es deixa coure.

Piquem la ceba i la sofregim en un calder gran, i quan estiga daurada afegim el pebre roig i l'arròs.

Afegim tot el contingut de la cassola i el safrà, i coem durant 20 minuts removent perquè no es pegue l'arròs.

Quan estiga al punt, es rectifica de sal, i es deixa reposar perquè espessisca quedant molt melós per a servir.

Plat típic de la comarca de la Marina Alta.